Créditos: Rosa María Alcántara García.
- 8 Chiles negros grandes (mulatos, chilaca seca)
- 12 Tomates
- 3 dientes de ajo grandes
- Sal
- Aceite
- Se cocen los tomates. Mientras los chiles se limpian, se desvenan y se les quitan las semillas.
- Los chiles se fríen a fuego lento hasta que cambian de color. Se sofríen los ajos.
- Se muelen primero los ajos con sal y poca agua, luego se agregan los tomates con su agua de cocción, los chiles y el aceite y se vuelve a moler.