Créditos: Rosa Ma. Alcántara García Fuente: Entrevista Porciones:
- 1.5 tazas de habas secas sin cáscara
- 1 cebolla
- Sal
- 8 tomates medianos
- 6 jitomates
- 2 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- 1 rama grande de cilantro fresco.
- 3 Cdas de aceite.
- Queso cotija
- Totopos, galletas saladas o habaneras.
- Olla de 3+ litros
- Olla de 1+ litros
- Licuadora
- Poner a cocer por un lado las habas con suficiente agua, sal y media cebolla, hasta que casi se desbaraten. Y, por otro lado, los tomates, los jitomates, los ajos, los chiles verdes y el cilantro. Dejar enfriar un poco ambas cosas y se licuarlas por separado. El caldito de la verdura tiene que verse rojito.
- Se pone el aceite en la olla grande, se sofríe el caldillo de verduras y luego se le agregan las habas molidas.
- Se sirve con un trozo de queso cotija encima y se acompaña con totopos.
Información nutrimental:
- Tamaño de la porción
- Calorías por porción
- Carbohidratos totales
- Grasas totales
- Colesterol