ci(athena): use a different database for each python version to avoid clobbering data

[cpcloud]

Ensure that Athena test runs do not clobber each other by creating a database per user+python-version pair.

[cpcloud]

Athena is passing:

cloud in 🌐 falcon in …/ibis on  athena-ci-namespaces is 📦 v10.1.0 via 🐍 v3.12.9 via ❄️  impure (ibis-3.12-env) took 33s
❯ pytest -m athena -n auto --snapshot-update -q --maxfail=5
bringing up nodes...
s...........x..x..x.x..xx............xxxxxxxxxx..............x.........................x.........x........x.x.x........x..x.......x......s.......x..x.......xxxxxxxxxx..x..xx.......x....x.... [  9%]
.xx....x.....x................x...........x..............xx....x..xx.................x....xx.xx.......x..xxxxxxxx.xxx......x........x....x............x....s........s..............x....x....x [ 19%]
.x....x........x............x.......x................................x.....x.x.......x.......x..x....x...x......................x......x......x...........xx.....x............x...........x... [ 29%]
...x......x.........x...x..xx...........xx..x...........x....x.....xx.xx......x...x...xx....x..x..x..x..xxxxx...x......x..x.x...x....x....xx..xx.xx..xxxx.xx...x.....xxxx........x......x..... [ 38%]
.x.....x.x.....x.xx....x....xx..xxx.xx....xxx..x.......x..x..x...xx....xxx..x........x..x.x.x....x....x.x..x.....x....x....x.....x...................x............x..x..xx.x.x.x.xx.xx...x.x.x [ 48%]
.x...x...........x..x.........ssssss.ssssssssssssxxxx..........x.......x........x.xx.x....xx......x.x.sx..xx.............x..xx...x......x........x...............x...x..x....x........x.....x. [ 58%]
..x...x...x....xxxxxxxx......x....xx..x..x...xxx.xsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss......x..x..xx......xxxx..xxxsss.....xx.. [ 68%]
........x.......x.xxxx.......x.....x..............X...x...x.............xx...................xx....xx.....x.....x........x...x...................x......xx.....x.............x..........x..... [ 77%]
x.............................x.x....................x........x.......s.x.X......sx..........x...sx....x.....................x........x..x.x.xx......s........................s............... [ 87%]
..........................................x.......................................................................x..x....x.........x.........x...............x.x..xx............x....x.x..... [ 97%]
....................x....x...................x........                                                                                [100%]
1493 passed, 130 skipped, 329 xfailed, 2 xpassed in 823.56s (0:13:43)

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